Burgers, je hebt ze in alle soorten en maten. Voorheen kwam het niet eens in mij op om zelf een burger te maken, die haal je toch zeker uit het vleesvak in de supermarkt? Maar niets in minder waar. Vlees is namelijk totaal geen optie meer, moet er zelfs niet aan denken! Maar de plantaardige vegan burgers rukken op. Zo breidt het schap vleesvervangers in de supermarkten al behoorlijk uit, en ook burgers hebben daar hun aandeel in gevonden. Maar hoeveel kant-en-klare plantaardige burgers ze ook blijven ontwikkelen en op de markt blijven brengen, ik blijf een voorstander van je eigen eten maken.

 

| THE PERFECT BURGER IS OUT THERE |

 

Eigenlijk begon de drang om hier een blog over te schrijven toen ik tijdens het uiteten gaan met vrienden steeds weer de vega(n) burger voorbij zag komen op de kaart als vaak de enige optie wat plantaardige keuzes betreft (naast een salade en brood met hummus dip). De ene keer super lekker, stevige bite en volle smaak en de andere keer papperig en ‘mushy’. Uhmm, dat is niet precies wat ik van een burger voorstelde ├ęn ik vind het ergens dan zonde van mijn geld. Ik ben dus zelf aan de slag gegaan, want dit moest je toch zeker ook z├ęlf kunnen maken? En wat bleek, dat kon gewoon! Dus hop hop, uitschrijven en delen met jullie dus! Want dit moeten jullie ook proeven😍.

Ik begon met het uitproberen van ├ę├ęn burger en al snel kwam ik met andere idee├źn en smaken in mijn hoofd die ik wilde uitproberen. Hieronder vind je dus maar liefst 3 (!) recepten voor tasty voedzame burgers. Ideaal in het zomerseizoen, met de bbq, voor op werk als lunch, als avond eten, of als voedzame snack. De mogelijkheden zijn eindeloos. De recepten zijn voor het maken van 2 burgers. Wil je er dus meer maken, verdubbel de ingredi├źnten dan gewoon and you are good to go!

 

| WAT VOOR TYPE BURGER BEN JIJ? |

 

Dus, welk type burger ben jij? Hou je van de diepe Italiaanse smaken, of juist meer van de frisse smaak van de Indische burger met kikkererwten en koriander of misschien toch meer een spicy type en ga je voor de Mexicaanse?┬á Probeer ze allemaal uit en ontdek welk type jij bent! Hulde aan de burger🙌🍔.

 

1 – DIY | Italiaanse Quinoa – Linzen Burger
Italiaanse Quinoa - Linzen Burger
ingredi├źnten voor 2 burgers

voor de burger

  • Kastagne champignons, in stukken gesneden | 4 stuks
  • Knoflook, geperst | 2 teentjes
  • Linzen, uit blik | 150 gr (gebruik je gedroogde linzen, gebruik dan 50 gr. Laat dit 8 uur weken en kook het voor 30 minuten)
  • Quinoa | 40 gr rauw (= ongeveer 130 gr gekookt)
  • Zongedroogde tomaatjes | 4 stuks
  • Speltmeel | 4 el
  • Basilicum, vers | 20 blaadjes
  • Peper | snufje
  • Olie | 1 el

de toppings

  • Broodje | 2 stuks
  • Rucola | 2 handjes
  • Paprika, in plakjes gesneden | 1 stuks
  • Basilicum, vers | hoeveelheid blaadjes naar smaak
  • * Vegan BBQ saus | 2 el
  • Optioneel: Vegan mozzarella | 2 plakjes (klik straks op deze link om te zien welke ik heb gebruikt)

*je kunt ook zelf een sausje maken: Meng dan 1 el tomatenpuree, 50 ml water, 1 tl agavesiroop, 5 druppels worcestersaus, 1 tl (gerookte) paprikapoeder, 10 druppels citroensap en een snufje zout met elkaar in een kommetje. Klaar!

 

bereiding

Snij de champignons klein en bak ze samen met de knoflook in 1 el water in een koekenpan voor 5 minuutjes.

Spoel ondertussen de linzen af met water en laat dit goed uitlekken. Kook de quinoa gaar en laat dit ook droog stomen. Doe de linzen en de quinoa daarna samen in de keukenmachine. Voeg de zongedroogde tomaatjes, speltmeel, basilicum blaadjes, peper, champignons en knoflook toe. Laat dit draaien tot een gladde massa. Haal uit de keukenmachine en vorm er burgers van. Plaats dit voor 15 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed het rooster met bakpapier.

Doe 1 el olie in een koekenpan en bak de burgers 5 minuten. Draai de burger om en bak ook deze kant 5 minuten. De burger is nu lekker krokant**.  Plaats de burger op het bakpapier en plaats in de oven voor 10 minuten. Keer de burgers halverwege om. Tegelijkertijd kun je ook de broodjes afbakken. Als je ook mozzarella op de burgers wilt, leg dan een plakje op de burger de laatste 5 minuten in de oven (zie toppings), zodat het lekker smelt.

Haal de burgers en de broodjes uit de oven. Snij de broodjes open, doe de burgers erop en beleg tot slot met de toppings. Eet smakelijk!

** je kunt de burgers nu ook direct op je broodje doen. Wil je een stevigere burger, volg dan de volgende beschreven stappen.

2 – DIY | Mexicaanse Zwarte Bonen Burger met guacamole en tomatensaus
Mexicaanse Zwarte Bonen Burger
ingredi├źnten voor 2 burgers

voor de burgers

  • Zwarte bonen | 200 gr
  • Jalapeno pepers, in glas (voorgesneden) | 4 plakjes (je kunt ook verse peper gebruiken)
  • Rode ui, kleingesneden | 2 stuks
  • Havermout | 4 el
  • Komijnpoeder | 1 tl
  • Olie | 2 el
  • Zout | snufje
  • Peper | snufje

de toppings

  • Broodjes | 2┬á stuks
  • Olie | 1 el
  • Tomatenpuree | 2 el
  • Rode ui, in ringen gesneden | 2 stuks
  • Water | 100 ml
  • Avocado | 1 stuks
  • Limoen | 1 stuks
  • Sambal | mespuntje
  • Knoflook, geperst | 1 teentje
  • Peper | snufje

 

bereiding

Meng de zwarte bonen samen met de jalapeno pepers, rode uien, havermout, 2 el olie, komijnpoeder, zout en peper in de keukenmachine tot een glad geheel. Vorm het mengsel tot 2 burgers en leg in de koelkast voor 15 minuten.

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed het rooster met bakpapier.

Verhit 1 el olie in de koekenpan. Fruit de in ringen gesneden rode ui hierin. Voeg na 5 minuten de tomatenpuree en het water toe. Roer dit door elkaar tot een sausje en laat dit indikken tot de gewenste sausdikte. Schep dit in een schaaltje en zet het apart. Zet de pan weer terug op het vuur.

Voeg 1 el olie toe en bak hierin de 2 burgers aan beide kanten voor elk 5 minuten, totdat de burgers een bruin korstje krijgen*. Leg de burgers op het rooster en plaats in de oven voor 10 minuten. Je kunt nu tegelijkertijd de broodjes afbakken in de oven. Maak ondertussen de guacamole door de avocado fijn te prakken, samen met het sap van de limoen, de sambal, de knoflook en wat peper.

Snij de broodjes open en beleg met de burger, tomatensaus en guacamole. Eventueel kan je er zelf nog maïs of fijngesneden tomaatjes op leggen. Eet smakelijk !

* je kunt de burgers nu ook direct op je broodje doen. Wil je een stevigere burger, volg dan de volgende beschreven stappen.

3 – DIY | Indische Falafel Burger met kokos-curry saus

Indische Falafel Burger

ingredi├źnten voor 2 burgers

voor de burger

  • Kikkererwten, uit blik | 200 gr (gebruik je gedroogde kikkererwten, gebruik dan 100 gr. Laat dit 8 uur weken en kook het voor minimaal 1 uur)
  • Erwten, fijn (diepvries of vers)| 50 gr
  • Rode ui, gesnipperd | 1 stuks
  • Koriander | flinke hand
  • Kurkuma | 1 tl
  • Komijnpoeder | 2 tl
  • Cardemompoeder | 1 tl
  • Tahin | 1 el
  • Sesamolie |1 el
  • Olie | 1 el
  • Water | 100 ml
  • Sambal | mespuntje
  • Citroen, het sap | 1 stuks
  • Peper | snufje, naar smaak
  • Zout | snufje

 

de toppings

  • Broodje | 2 stuks
  • Koriander | naar smaak
  • Alfalfa | 50 gr
  • Komkommer | 8 plakjes
  • (Kokos)yoghurt | 2 el
  • Currypoeder | 1 tl
  • Peper

 

bereiding

Fruit de rode ui in 1 el water in een koekenpan. Doe de kikkererwten (afgespoeld en uitgelekt) in de keukenmachine. Voeg de koriander, kurkuma, komijn, cardemom, tahin, 1 el sesamolie, 100 ml water, sambal, het sap van 1 citroen en peper toe. Laat dit vervolgens draaien zodat alle ingredi├źnten goed mengen. Voeg daarna ook de rode ui toe en je burgermengsel is klaar. Schep alles over in een grote kom en voeg tot slot de (eventueel eerst ontdooide) erwten toe. Vorm nu 2 burgers van dit mengsel. Plaats deze voor 15 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed het rooster met bakpapier.

Doe 1 el olie in een koekenpan en bak de burgers 10 minuten. Draai de burgers om en bak ook deze kant 10 minuten. De burgers krijgen nu een krokant laagje*.  Plaats de burgers op het bakpapier en plaats in de oven voor 10 minuten. Tegelijkertijd kun je ook je broodjes afbakken.

Haal de burgers en de broodjes uit de oven. Snij de broodjes open en beleg met alfalfa en komkommer. Leg de burgers erop. Meng in een kommetje de yoghurt met peper en kerriepoeder. Schep nu grote lepel van deze saus op de burgers en top alles af met koriander. Eet smakelijk!

* je kunt de burgers nu ook direct op je broodje doen. Wil je een stevigere burger, volg dan de volgende beschreven stappen.

 

🖤

 

Ik hoop dat je erachter bent gekomen welk type burger je bent en dat je voldoende inspiratie hebt opgedaan om zelf lekker aan de slag te gaan met de vegan burgers. Laat mij vooral weten in de comments hieronder wat je ervan vond of tag mij op Facebook , Instagram (@by_kaar) of gebruik de hashtag #by_kaar wanneer je een recept hebt gemaakt.

 

Enjoy 🖤

 

Variatie: wil je liever iets anders op je broodje dan een burger? Probeer dan eens Vegan Pulled Jackfruit ! Succes gegarandeerd.

Summary
recipe image
Recipe Name
3x Vegan Burger | Wat kies jij: Italiaans, Indisch ├│f Mexicaans ?
Published On
Total Time