Wat is het toch onwijs tof dat je met gezonde, plantaardige producten veel verschillende en vooral  lekkere dingen op tafel kunt zetten. Plantaardig klinkt misschien wat saai, eentonig en wordt vaak gelinkt aan een hartige smaak. Maar…je kunt er dus ook fantastische zoete gerechten mee maken! En laat zoet nou precies iets zijn waar ik onwijs van hou !

Ik ben namelijk gek op taart, maar vind het altijd weer jammer dat wanneer als ik het recept lees en daar suiker, bloem en boter zie staan. Tsja, natuurlijk is dat lekker. Maar ik vind het zĂł easy, want, zoals wij thuis altijd zeiden: zo kun je een baksteen nog lekker maken 😉 . En dat vind ik ook echt. De kunst zit het hem voor mij juist in het creatief met producten omgaan en daardoor tot smaken en structuren komen waarvan je nooit had gedacht dat dat mogelijk was. En dan ook nog eens gezonder en voedzamer dan de gangbare variant.

Zo wilde ik laatst graag een taart met vers fruit maken. Bosbessen leken mij daar erg geschikt voor ! Die had ik nog in huis, de diepvries variant. Dat vind ik de leukste uitdaging. Kijken wat je nog in huis hebt en bedenken wat je daarvan kunt maken. Zo kom je vaak tot de leukste combinaties. Dat is toch veel leuker dan er speciaal voor naar de winkel te gaan ? Creativiteit ten top !

Bosbessen raw pie

En zo kwam ik dus op deze combinatie van ingrediënten. Ja, een wekelijks bezoekje aan de markt doet wonderen, dan heb je altijd een voorraad in de kast voor bijvoorbeeld een taart !

Het werd een rauwe taart, eentje die je niet hoeft te bakken dus. Nu begrijp ik dat dat minder lekker klinkt dan dat het daadwerkelijk is. Want ik garandeer je, zodra je dit een keer hebt geprobeerd (écht, geef het een kans), dan wilt je nooit meer anders ! De crème van de cashewnoten in combinatie met de bodem van walnoten en dadels naar amandelspijs. En het fruit er bovenop geeft het de frisse touche.

Ik wens je heel veel  ‘bak’- plezier !

 

🍇 | HAPPINESS IN EVERY BITE | 🍇

punt bosbessen raw pie

Ingrediënten

Goed voor 8-10 personen

  • Cashewnoten, rauw | 200 gr
  • Dadels | 100 gr
  • Walnoten of pecannoten | 50 gr
  • Kaneel, 1 tl
  • Kokosolie, gesmolten | 3 el
  • Bosbessen, vers of diepvries | 250 gr
  • Vanille, vers | 1 stokje
  • Citroensap | van een halve citroen
  • OPTIONEEL Suiker | 1 el . Gebruik eventueel wat zoetstof als je geen suiker wilt gebruiken.
  • Bakpapier
  • Taartvorm | 20 cm doorsnede

 

DIY | bosbessen raw pie

Voorbereiding:

  • Week 150 gr rauwe cashewnoten in water gedurende 2 uur.
  • Week de dadels in water gedurende 30 minuten.

 

De bodem:

Doe de walnoten (of pecannoten) en de 40 gr cashewnoten in de keukenmachine. Mix dit samen met de geweekte dadels (zonder het water), kaneel en 2 el gesmolten kokosolie. Blijf dit mixen totdat er een smeuĂŻg en plakkerig geheel ontstaat. Leg vervolgens bakpapier op de bodem van de taartvorm en vet de randen in met wat overgebleven kokosolie. Bekleed de bodem daarna met de noten/dadel mix. Dit kan je doen met de achterkant van een lepel. Mocht de vulling teveel aan je lepel blijven plakken, maak de lepel dan nat met water. Als de bodem bedekt is, maak je de keukenmachine schoon en ga je verder met de vulling.

 

Vulling:

Doe de geweekte cashewnoten (zonder het water), het citroensap, de vanille (schraap daarvoor het merg uit het vanille stokje), 1 el kokosolie en (optioneel) de tl suiker (of zoetstof) in de keukenmachine. Zelf vind ik het lekkerder zonder de suiker, omdat de bodem al zoet genoeg is door de dadels. Laat dit alles vervolgens mixen totdat je een smeuĂŻg geheel hebt. Bedek de noten/dadel bodem dan met deze cashewnoten massa.

Plaats de taartvorm  voor minimaal 3 uur in de vriezer. Haal de taart zo’n 30 minuten voordat je het wilt gaan eten uit de vriezer.

 

Topping:

Bedek de taart dan met de bosbessen. Het lekkerste is als je deze (diepvries) bessen even in een pan verwarmd op een laag vuurtje zodat er een soort jam ontstaat. Hier kan je de bovenkant van je raw pie mooi mee bedekken, zodra de bessen zijn afgekoeld.  Je taart is nu klaar, een plaatje om op te eten.

 

Enjoy 🖤

Summary
recipe image
Recipe Name
Bosbessen raw pie
Published On
Total Time