Deze mousse stond al heel lang op mijn verlanglijstje om te maken. Een nagerecht van avocado. Dat zou toch zeker alleen maar hartig kunnen smaken? Want avocado gebruik ik eerlijk gezegd alleen als beleg op brood, door salades of als guacamole bij een heerlijk Mexicaanse diner 😍 .

In het verleden heb ik al eens geprobeerd een brood te maken van avocado – nou, ik heb er 1 hapje van genomen en de rest weggedaan (nee, ik durfde er zelfs een ánder niet ‘blij’ mee te maken). Die weeë smaak heb ik de hele dag geproefd. Recepten met avocado waren niets voor mij, besloot ik vanaf dat moment. STOM STOM STOM. Want nu ik eindelijk de uitdaging weer aan durfde te gaan, besef ik pas wat ik heb gemist. Wat is dit een lekker product om ook op andere manieren te verwerken !

En wel in zoete gerechten. Het wordt er namelijk super romig van en geeft een heel volle smaak. Ideaal als nagerecht dus. Ik heb gekozen voor een chocolade mousse van avocado met kokosroom en cranberry’s, met het oog op Kerstmis 😉🎄 . Een smakelijk en voedzaam vegan dessert waar je iedereen aan tafel mee verrast, in positieve zin !

Zorg er bij dit recept wél voor dat je cacaopoeder gebruikt van goede kwaliteit. Het risico is namelijk dat als je de té bittere variant gebruikt, je toetje mislukt omdat de smaak totaal overpowered wordt door de nasmaak van de cacao.

| CHOCOLATE UNDERSTANDS |

choco avocado mousse

 

Ingrediënten

voor 2 personen

  • Avocado | 1 stuks
  • Banaan | 1 stuks
  • Cacaopoeder | 3 tl
  • Plantaardige melk, zoals amandel | 50 ml
  • Citroensap | 1 tl
  • Kokosmelk, volvet* | 1 blik
  • Cranberry’s, diepvries of vers | 50 gr
  • Kokos, geraspt | 1 el
  • Amandelen, geschaafd | 1 el

* Zet het blik kokosmelk 12 uur in de koelkast zodat het vet zich van het vocht gaat scheiden. Het is hierbij belangrijk dat je de volvette variant kokosmelk gebruikt. De light versie bevat minder vet en is hierdoor niet geschikt voor dit recept. Het is namelijk juist dit vet dat je nodig hebt voor het maken van de room.

Benodigdheden
  • Staafmixer
  • Handmixer
DIY | avocado mousse

Snij de banaan en avocado in stukken. Doe dit beide in een kom en voeg de cacaopoeder en het citroensap toe. Gebruik de staafmixer om hier een glad geheel van te maken. Voeg tot slot de melk toe om de mousse iets dunner te maken. Pak 2 glaasjes en verdeel hier de mousse in. Zet dit daarna in de koelkast.

Pak nu het blik kokosmelk uit de koelkast, maak deze open en schep met een lepel het kokosvet eruit (het kokoswater wat onderin het blik zit kan je natuurlijk bewaren om te gebruiken voor in je smoothies).

kokosroom

 

Doe het kokosvet in een kom en gebruik een handmixer om dit in 2 minuten lekker romig te kloppen. Je hoeft hier op zich geen suiker, zoetstof of honing aan toe te voegen. Het is al vol van smaak van zichzelf. Mocht je een echte zoetekauw zijn, voeg dit dan gewoon lekker wél toe.

Pak de glaasjes met choco mousse weer uit de koelkast en doe in beide glaasjes een dikke klodder kokosroom bovenop de mousse. Top dit af met cranberry’s, geschaafde amandelen en kokos.

Je kunt dit kerstdessert direct serveren. Je kunt er ook voor kiezen om de choco avocado mousse een dag van tevoren te maken. De kokosroom maak je echter wél op de dag zelf, want anders wordt de consistentie van de room te hard.

Enjoy 🖤

 

Tip: Het kokoswater wat je over hebt na het maken van de kokosroom, kan je gebruiken in dit recept:

gember en bietjes smoothie met kokoswaterVervang de yoghurt door het kokoswater en deze heerlijke smoothie is klaar !

Summary
recipe image
Recipe Name
Choco avocado mousse | kerstdessert met kokosroom en cranberry's
Published On
Total Time