Filodeeg hapjes

Filodeeg : krokant, knapperig en te gebruiken voor veel gerechten. Maar het is altijd even een overweging of je er daadwerkelijk aan wilt gaan beginnen. Het is namelijk best een lastig product, omdat het snel uitdroogt en scheurt. Maar met onderstaand recept lukt het jou vanaf nu ook om dit deeg te gaan gebruiken ! Binnen een mum van tijd een lekker hapje op tafel 💚

| Tofu in plaats van feta|

Ik was voorheen altijd gek op hapjes gevuld met spinazie, walnoten en feta. Aangezien feta niet meer bij de plantaardige lifestyle hoort, ben ik op zoek gegaan naar een vervanger. Dat leek mij sowieso een goed plan. Sinds ik namelijk geen kaas meer eet, voel ik me veel energieker en lekkerder in mijn vel. Ik ben dus gaan experimenteren. De structuur de het meest op feta lijkt, is tofu. Het fijne aan tofu is dat het de smaken aanneemt waarmee je het hebt gekruid of waarmee je het combineert. Niet eerder gebruikte ik dit in een warm gerecht, maar ik kon niet wachten om het te proberen, dus challenge accepted ! 🙂

| Tip|

Wanneer je het filodeeg uit de verpakking haalt, dek het dan af met een vochtige doek. Het droogt namelijk erg snel uit en hierdoor gaat het scheuren. De vochtige doek voorkomt dit.  Elke keer als je een filodeeg hapjes maakt, dek je de andere vellen steeds weer af met de vochtige doek. Zorg dus dat je die klaar hebt liggen.

| Optioneel |

In het recept staat als optie ook om edelgistvlokken toe te voegen. DOE DIT 😍  Het is gedroogd, inactief gist, en is van nature rijk aan vitamine B1, B2, B3, B6 en foliumzuur. De aanschaf van de bus edelgistvlokken (bij de Toko of natuurwinkel, zoals Ekoplaza voor ongeveer €4,-) lijkt misschien wat duur, maar je doet er onwijs lang mee. Je gebruikt er in een gerecht namelijk maar een paar eetlepels van. Maar waarom zou je dit, naast dat het gezond is, gaan toevoegen ? Nou, om deze reden : het geeft je gerechten een kaasachtige-smaak. Mij doet het denken aan een combinatie van parmezaanse kaas en cheetos chips haha. Ik heb er dus wĂ©l voor gekozen om het in dit filodeeg hapje te verwerken, maar is dit nog een stap te ver voor je, dan kan je het recept ook zĂ©ker zonder edelgist maken.

 

| LET’S FILL THIS WITH TASTY GOOD STUFF |

 

Filodeeg

 

Ingrediënten

Voor 12 stuks, geschikt voor 6 personen

  • Filodeeg, dit vind je in het diepvriesvak | 2 pakjes
  • Tofu | 500 gr
  • Verse spinazie, gewassen en gesneden | 300 gr
  • Lente ui | 1 bosje
  • Peterselie, vers en fijngesneden | 1 bosje
  • Knoflook, geperst | 2 teentjes
  • Citroensap | van 2 citroenen
  • Oregano |  2 el
  • Nootmuskaat | 0,5 tl
  • Walnoten, gebroken | 75 gr
  • Olijfolie
  • Edelgistvlokken, optioneel | 4 el
  • Zout en peper |naar smaak

 

DIY | filodeeg hapjes

Ongeveer een uur voordat je de hapjes gaat maken, haal je de filodeeg uit de vriezer. Laat het echter nog wél in de verpakking, dit voorkomt uitdrogen. Terwijl dit ontdooid, ga je beginnen met de tofu.

Haal de tofu uit de verpakking en laat dit uitlekken. Dat kan je doen door er een theedoek omheen te wikkelen en er een zware pan o.i.d. op te zetten. Op die manier wordt het vocht eruit geperst.

Verhit vervolgens 2 el olijfolie in een pan. Fruit hierin de lente ui. Voeg daarna de spinazie toe, alsook de knoflook. Zet het vuur middelhoog en schep dit geregeld om. De spinazie zal nu behoorlijk wat vocht los gaan laten, dat is de bedoeling. Zet het vuur uit en ga verder met de tofu.

Pak een grote kom en de uitgelekte tofu. Breek de tofu in fijne stukjes boven de kom. Doe vervolgens het spinazie mengsel in een vergiet of zeef en laat dit goed uitlekken. Dit is belangrijk, want dit is de vulling van de filodeeg hapjes. Als die te nat is, dan zal het hapje nooit krokant kunnen worden. En dat is nu juist zo lekker. Als het spinazie mengsel helemaal is uitgelekt (druk dit desnoods nog extra aan met een grote lepel), voeg je het toe aan de tofu. Doe vervolgens de peterselie, oregano, citroensap, walnoten, nootmuskaat en (optioneel) het edelgist toe. Meng dit door elkaar en voeg naar smaak peper en zout toe.

Bedek de ovenplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak nu de verpakking van het filodeeg open en leg een vochtige theedoek in de buurt. Je kan hiervoor dezelfde theedoek gebruiken die je hebt gebruikt voor het uitlekken van de tofu.

Pak 1 vel filodeeg en bestrijk dit met olijfolie en leg daarna een tweede vel (onbestrijkt) erbovenop. Snij hier nu drie rechthoeken van. Tip: filodeeg heeft opgevouwen in de verpakking gezeten, hierdoor zijn er dus als het ware drie ‘vouwlijnen’ ontstaan. Die lijnen kunt je aanhouden bij het snijden van de drie rechthoeken.

Doe 2 el van de vulling in de rechterbovenhoek van 1 van de rechthoeken. Vouw nu de punt van de rechterbovenhoek over de vulling naar links, schuin naar beneden. Er ontstaat nu een driehoekje. Je hebt echter nog twee derde van je filodeeg rechthoek over. Dus nu ga je om en om, van rechts naar links, het hapje omwikkelen met het deeg. Zorg dat alle zijkanten naar binnen worden gevouwen, zo kan er tijdens het bakken geen vulling uit gaan lekken. Leg de filodeeg driehoekjes met de gladde kant naar boven op de ovenschaal. Bestrijk dit hapje met wat olijfolie en dek af met andere natte theedoek. Maak op deze manier alle hapjes. Als je eenmaal de truck te pakken heb, gaat het vormen van de driehoekjes steeds makkelijker.

Als alle driehoekjes gemaakt zijn, mogen ze in de oven voor 15 minuten totdat ze goudbruin kleuren. Halverwege de baktijd draai je de hapjes om, zodat ze aan beide kanten krokant worden.

Serveer de hapjes warm of koud, met wat peterselie, citroen en een (zelfgemaakte) tomatensalsa.

Enjoy 🖤

 

Variatietip: Tofu is ook goed te verwerken in heerlijke groente spreads. Probeer bijvoorbeeld eens deze paprika spread. Ideaal als voorgerecht, bijgerecht of als beleg op brood.

Summary
recipe image
Recipe Name
Filodeeg hoekjes gevuld met spinazie, tofu en walnoten
Published On
Total Time