Hulde aan de jackfruit! Dit product gaat je leven zoveel leuker maken. Je kan er namelijk dit heerlijke recept mee maken! Hoe leuk (lees: lekker 🤤) is dat!? Hoe ik erop kwam? Lees snel verder.

Je kent ze wel, die overheerlijke broodjes met geroosterde vlees erop. Krokant van buiten, en malse structuur van binnen. Rijk gekruid en vol van smaak. Heerlijk! Althans, de smaak dan! Het vlees zĂ©lf, daar moet ik niet meer aan denken. Dus hoe tof dat je dit als vegan niet meer hoeft te missen 🌿.

| Jack wat? |

Ik ging dus op onderzoek uit en wat blijkt: je kan dit nog perfect maken en wel met jackfruit. Jack wat? Ik had er tot voor kort nooit van gehoord, maar dit wordt dus verkocht in de toko. Ik ging naar Amazing Oriental en daar verkopen ze het in blik. Zowel op siroop- als op waterbasis. Je moet uiteraard die op waterbasis hebben, aangezien het een hartig gerecht wordt.

Ik heb heerlijke smaken geprobeerd te combineren en ben op twee manieren het jackfruit gaan bereiden. Een mét agavesiroop en een zonder. Ik dacht namelijk bij de smaak van geroosterd vlees van vroeger direct aan die heerlijke zoet-pittige smaak. Dat leek me dan ook heerlijk in combinatie met de gerookte smaak van de liquid smoke en gerookte paprikapoeder. De variant mét agavesiroop heeft dan ook gewonnen. Mocht je liever geen zoet in dit gerecht willen, laat het dan gewoon weg.

👐 It’s as easy as that! 👐

Dit gerecht kan je heerlijk eten met een lekkere frisse salade of bijvoorbeeld een romige zoete aardappelpuree met sperzieboontjes. Of vul eens een pita broodje met dit ‘vlees’, samen met wat bbq-saus en koriander. Wist je trouwens dat pita broodjes hartstikke vegan zijn?

En mocht je dan tĂłch nog een andere combinatie willen, vul dan eens rijstvellen met de pulled jackfruit, verse munt, peterselie en koriander. Dippen in de chilisaus of sojasaus (Yumm 😍 aangemaakt met chilipeper en gember) en genieten maar! De combinaties zijn eindeloos. Wat een heerlijk veelzijdig gerecht!

 

| MEET YOUR NEW MEAT |

pulled jackfruit close-up

 

Ingrediënten
  • Jackfruit, op water basis | 1 blik
  • Liquid Smoke | 1 tl
  • Chili olie | 2 el ( of gebruik olijfolie en voeg zelf chilipeper toe)
  • Gerookte paprikapoeder | 1 tl
  • Pittige paprikapoeder | 1 el
  • Kardemom poeder | 1 tl
  • Agavesiroop | 2 el
  • Worcestersaus | 1 tl
  • Knoflook, geperst | 2 teentjes
  • Peper en zout | snufje

 

DIY | jackfruit

Doe de jackfruit in een vergiet en spoel het af met water. Trek vervolgens de jackfruit in reepjes uit elkaar met je handen. Dit gaat heel gemakkelijk. Je kan ervoor kiezen de kern van de stukjes jackfruit eraf te snijden. Zelf vind ik dit zonde, want dit smaak net zo lekker alleen is de structuur wat compacter. Snijd het desnoods fijn met een mes.

Verwarm vervolgens de oven voor op 200 graden.

Pak nu een grote kom en doe de jackfruit hierin. Voeg hier alle overige ingrediënten aan toe. Laat dit 10 minuten intrekken. Schep tot slot nogmaals om.

Doe de ovenschaal in de oven en laat dit 30 minuten in de oven grillen. Schep het tussendoor even om.

Haal de jackfruit nu uit de oven. Voor een extra krokante bite kan je het nu nog 5 minuten in een droge koekenpan laten bakken.

 

Rijstvellen met pulled jackfruit

Rijstvellen gevuld met pulled jackfruit

 

Enjoy 🖤

 

Variatie tip: Gebruik ook eens kerriepoeder of curry powder masala door de marinade i.p.v. paprikapoeder.

 

Inspiratie: Vind je het lekker om producten te roosteren in de oven, probeer het dan ook eens met kikkererwten. In een handomdraai heb je een heerlijke, voedzame en eiwitrijke snack. Blijf daar maar eens van af!

Summary
recipe image
Recipe Name
Jackfruit | Vegan pulled pork in een handomdraai
Published On