mexicaanse quesadilla

Deze Mexicaanse quesadilla met spicy pepers en zelfgemaakte guacamole is een kickstart voor je middag. De tortilla’s die je op de foto ziet zijn kant-en-klaar, van het merk ‘Nofairy Tales’. Het zijn wortel tortilla’s en bestaan voor 45 % uit wortelen. Ondanks dat ik het zelf het allerleukste vind om alle producten zelf te maken, bieden deze tortilla’s uitkomst bij gebrek aan tijd. Zo zou je bijvoorbeeld als je meer tijd hebt een tortilla van kikkererwtenmeel kunnen maken. Ik zal daar binnenkort een recept voor maken en snel online gooien.

Maar nu deze variant: Mexicaanse quesadilla’s gemaakt van wortel tortilla’s ! Wat maakt het nou precies Mexicaans denk je misschien. Nou, dat moeten dan toch wel de guacamole en jalapeno pepers zijn.

Zelf ben ik gek op pittig eten, omdat het je een boost geeft. Je wordt er lekker warm van en het brengt de smaak van je gerecht goed naar boven.  Daarbij zorgt spicy eten voor een gunstige werking op je spijsvertering. Dat is het proberen waard dus !

 

| Arriba Arriba |

 

mexicaanse quesadilla

 

 

Ingrediënten:
  • Tortilla, kant-en-klaar of zelfgemaakt | 2 stuks
  • Avocado | halve
  • Citroen | halve
  • Knoflook | 1 teentje
  • Jalapeno peper | enkele ringetjes naar smaak
  • Rode ui, in ringen sneden | 1 stuks
  • Paprika, in reepjes gesneden | 1 stuks
  • Waterkers | enkele blaadjes
  • Peper en zout | snufje

 

DIY: mexicaanse quesadilla

Neem één tortilla en smeer een halve avocado daarop uit. Breng op smaak met citroensap van de halve citroen, zout, peper, (evt knoflook) en uiteraard jalapeno pepers ! Leg er vervolgens rode ui, paprika en wat blaadjes waterkers op. Plaats de andere tortilla er bovenop. Je hebt nu een quesadilla. Leg de quesadilla in een droge koekenpan en bak het aan beide kanten (voorzichtig met omdraaien) op laag vuur voor ongeveer 5 minuten per kant, totdat het lekker knapperig en goudbruin is geworden.  Hiervoor heb je geen olie nodig.

Enjoy 🖤

 

Tip: je kunt avocado bewaren door er wat citroensap over heen te sprenkelen en het luchtdicht te verpakken in de koelkast. De volgende dag is de avocado dan nog heerlijk om van te genieten.

Summary
recipe image
Recipe Name
Mexicaanse quesadilla
Published On
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)