Een omelet maken zonder ei? Is dat nog mogelijk als veganist, hoor ik je denken? Jazeker, en het is nog lekker en voedzaam ook. Ik gebruikte er een ingrediënt voor dat ik, voordat ik overstapte op deze  plantaardige lifestyle, nog niet eerder had gebruikt. Maar wat blijkt: het is een ideaal product. Het is gemaakt van gemalen kikkererwten. Het kan gebruikt worden in sauzen, vanwege zijn bindende eigenschap. Maar dus ook als vervanger voor ei. Tada! Ideaal dus voor dit recept.

 

Het is heerlijk om deze omelet los op te eten of op brood. Je kan er voor kiezen om het direct warm te eten, maar ook koud is dit zĂ©Ă©r lekker. Ik neem dit dan ook regelmatig mee aan boord tijdens mijn werk in de lucht 🌍✈. Ik rol het dan bijvoorbeeld op met wat rauwkost er in (vegan egg sushi haha😍 ).

Anywho, hoe je dit ook gaat eten: ik weet in ieder geval zéker dat het je onwijs gaat smaken!

 

| THE WAY YOU MAKE AN OMELET REVEALS YOUR CHARACTER |

 

omelet zonder ei

Ingrediënten

geschikt voor 2 stuks

  • Kikkererwtenmeel | 60 gr
  • Lijnzaad | 2 el
  • Water | 200 ml
  • Bakpoeder | 1 tl
  • Edelgist | 2 el
  • Kruiden naar smaak | ik gebruikte kurkuma, kerriepoeder en peterselie
  • Peper en zout | snufje
  • Olijfolie | 2 el
  • Ui, kleingesneden | 1 stuks
  • Doperwten, vers of diepvries | 100 gr
  • MaĂŻs, vers of blik | 100 gr
DIY | omelet zonder ei

Verhit de olie in de pan en fruit de helft van de ui op een laag vuurtje.

Meng ondertussen in een kom het kikkererwtenmeel met het lijnzaad, edelgist, kruiden, peper, zout, bakpoeder en 200 ml water met een garde. Laat dit 5 minuten staan.

Voeg nu de helft van de doperwten toe aan de ui. Meng dit met elkaar. Doe vervolgens de helft van het beslag in de pan. Verdeel dit over de hele bodem. Laat dit op een middelhoog vuur goudbruin worden. Draai het omelet om en laat ook de andere kant nog even garen.

Maak hierna het tweede omelet op dezelfde manier. Serveer op brood, met maĂŻs of opgerold met lekkere frisse rauwkost er in.

 

Enjoy 🖤

 

Variatie: Zin gekregen in nog meer recepten voor ei?  Probeer dan eens deze scrambled eggs. Succes gegarandeerd !

Summary
recipe image
Recipe Name
Omelet zonder ei | zowel warm als koud heerlijk als lunch
Published On
Total Time