Gegrilde paprika, je hebt er vast wel eens van gehoord of wellicht gegeten. Het is te koop in glazen potten in de winkel, er is dan olie aan toegevoegd. Maar wist je dat je het grillen ook gemakkelijk zelf kunt doen? Dat is écht de moeite waard, geloof mij. Door het grillen komt er namelijk een heerlijke diepe en zoete smaak in de paprika naar boven. Extra lekker is het om de paprika direct op het vuur van je gasfornuis te grillen, maar een oven kan uiteraard ook uitkomst bieden.

De paprika wordt voor dit gerecht door de helft gesneden. Daardoor kan de paprika vervolgens perfect wordt gevuld met groente, peulvruchten en gedroogd fruit.

Een heerlijk, vullende, warme lunch in een handomdraai >> gegrilde en gevulde paprika ! En uiteraard is dit gerecht ook als diner zeer geschikt.

 

~ GRILLED & FILLED ~

 

gegrilde paprika

 

Ingrediënten:

voor 2 personen

  • Rode paprika | 1 stuks
  • Rode ui, fijngesneden | 2 stuks
  • Olijfolie | 2 el
  • Gele courgette, klein gesneden | 2 (kleine) stuks
  • Gekookte kikkererwten (of kikkererwten uit blik) | 200 gr
  • Knoflook, geperst | 2 teentjes
  • Snufje peper
  • Kurkuma | 2 tl
  • Gemberpoeder óf verse gember, fijngesneden of d.m.v. een knoflookpers | 2 tl poeder of 4 cm verse gember
  • Venkelpoeder | 2 tl
  • Dadels, fijngesneden | 4 stuks
  • Waterkers | 4 takjes

 

DIY: gegrilde paprika gevuld met kikkererwten, courgette en dadels

Snij de paprika door de helft en grill beide helften direct op het vuur van je gasfornuis. Heb je geen gasfornuis plaats de paprika dan voor 15 min in de oven onder de grill.

Let erop dat je de paprika geregeld draait tijdens het grillen op het fornuis, dit om verbranding te voorkomen. Zodra het velletje er geroosterd uit gaat zien, haal je de paprika van het vuur af.

Bak vervolgens een rode ui in de olie en voeg de courgette toe (mijn courgette kwam uit de moestuin van mijn ouders – wat een heerlijke volle smaak !). Voeg vervolgens de kikkererwten, knoflook, peper, kurkuma, (verse) gember en venkelpoeder toe. Plaats de gegrilde paprika op je bord met de open kant naar boven en vul deze met de gebakken groenten en kikkererwten. Maak het gerecht helemaal af met wat fijngesneden dadels en waterkers.

Enjoy 🖤

 

Inspiratie tip: Gedroogde vruchten zijn heerlijk bij hartige gerechten. Wat dacht je bijvoorbeeld van dit gerecht met couscous en abrikozen.

Summary
recipe image
Recipe Name
Gegrilde paprika gevuld met kikkererwten, courgette en dadels
Published On
Total Time