Pasen: gezellig uitgebreid brunchen met familie en vrienden. Maar dan ineens staat de tafel vol met gerechten met melk, roomboter en natuurlijk eieren. Want Pasen is natuurlijk niet af zonder een eitje. T√≤ch? 🐣

 

| √Č√©n ei is geen ei, twee ei is een half ei, drie ei is GEEN paasei’|

 

Helaas, niet waar. Ei is hartstikke dierlijk en er gaat veel dierenleed schuil achter. Met deze blog geef ik je inspiratie om in een handomdraai heerlijke 🌿 plantaardige 🌿 producten en gerechten op tafel te zetten zonder dat je je bezwaard hoeft te voelen. Je gasten zullen er namelijk geen problemen mee hebben, want het is super lekker! En zo w√©l? Prima, des te meer lekkers voor jou! Maar genoeg gepraat, hier zijn mijn idee√ęn voor een geslaagd brunch met Pasen.

 

# Gevulde ‘eieren’

De klassieker onder de paas gerechten. Ik was hier altijd dol op! Ik gaf er nu mijn vegan draai aan, en wel met tofu. Vanaf het begin dat ik namelijk volledig ben overgestapt op het plantaardige voedingspatroon ben ik fan van tofu. Ik vind het zelf de structuur van het eiwit van een gekookt eitje hebben. Ideaal voor dit recept dus.

 pasen - gevulde 'eieren'
Ingredi√ęnten

Geschikt voor 22-25 gevulde ‘eitjes’

  • Tofu | 300 gram
  • Vegan mayonaise, bv van Mayolijn-Remia | 3 el
  • Vegan mosterd, bv van K√ľhne | 2 el
  • Paprikapoeder | 1 tl
  • Kerriepoeder | 1 tl
  • Kurkuma | 1 mespuntje
  • Peper, gemalen | snufje
  • Peterselie, vers | ter decoratie

 

De vulling

Meng de mayonaise, mosterd, paprikapoeder, kerriepoeder, kurkuma en peper door elkaar. Verkruimel 100 gram tofu erdoor en meng dit met een staafmixer tot een glad geheel.

Het ‘ei’

Snij de overige 200 gram tofu in dunne plakjes van 2 cm bij 3 cm. Je kan hier ongeveer 22-25 plakjes uit halen.

Pak een schaal en leg hierop de plakjes tofu. Doe op elk plakje een beetje vulling. Wil je dit extra netjes doen gebruik dan twee dessertlepels en vorm kleine quenelles (langwerpige toefjes) van de vulling. Garneer met verse peterselie en strooi er als finishing touch nog wat parikapoeder overheen.

 

# Pudding broodjes

Direct als ik aan Pasen denk denk ik aan pudding broodjes. Het gele romige in combinatie met het zachte broodje met poedersuiker. Yup, quilty pleasure! Maar hoe kan je hier als vegan nog van genieten. Heel simpel, je kan de custard zelf maken van plantaardige ingredi√ęnten √≥f je gebruikt de hulp van dr Oetker zoals ik dit keer heb gedaan.

pasen - pudding broodjes

Ingredi√ęnten

geschikt voor 8 broodjes

  • Kleine (brioche/zachte) broodjes, ik gebruikte de veggie broodjes* van de Jumbo | 8 stuks
  • Sojamelk, ongezoet | 500 ml
  • Custardpoeder, ik gebruikte de variant van dr. Oetker | 35 gram
  • Suiker | 35 gram
  • Poedersuiker om te bestrooien

 

Bereid de custardpudding volgens aanwijzing op de verpakking, oftewel:

Meng de custardpoeder met de suiker. Voeg 3 el van de sojamelk toe en meng dit alles tot een glad geheel. Verwarm ondertussen de rest van de sojamelk in een pan, op een middelhoog vuurtje. Voeg al roerend het custardmengsel toe en breng dit aan de kook. Laat dit, onder af en toe doorroeren, op een laag vuurtje 3 minuten doorkoken. Het mengsel zal nu indikken. Giet het mengsel in kom zodra het de juiste dikte heeft gekregen en zet de kom in de koelkast. Laat dit 3 uur afkoelen. Hierdoor zal de pudding nog extra indikken.

(Indien gekozen voor de veggie broodjes:) Bak de broodjes volgens de verpakking af en snij ze vanaf de bovenzijde tot het midden open. Doe hier een flinke lepel custard in en strooi tot slot poedersuiker eroverheen. Doe dit bij alle broodjes. Klaar om direct te serveren of de volgende dag.

 

veggie broodjes

*De veggie broodjes van de Jumbo bevat brioche broodjes met 3% groente (onder het mom: beter iets, dan niets) waardoor 4 verschillende kleurtjes, leuk! Vier smaken: spinazie, wortel, bietjes en tomaat.

De smaak is niet uitgesproken en hierdoor kun je alle vier de smaken gebruiken voor dit zoete gerecht.

 

 

 

# Custard sinaasappel dessert met havermout

Als klein bijgerecht of nagerecht van de brunch kan je gemakkelijk deze custardpudding maken. Serveer in kleine glaasjes en het toont geweldig leuk! Dit kan je de dag van tevoren al maken. Ideaal, dat spaart tijd uit op de dag zelf.

 

pasen - custard dessert

Ingredi√ęnten

geschikt voor 8 glaasjes

  • Custardpoeder, bijvoorbeeld van dr Oetker | 65 gr
  • Suiker | 65 gram
  • Havermout | 8 t
  • Sinaasappel, in partjes gesneden

Bereid de custard zoals beschreven bij de puddingbroodjes. Schep het in de glaasjes en top het af met de sinaasappel en havermout.

 

# Kokos Cake met Sinaasappel

De sinaasappel en kokos geven je direct het Paas gevoel. Klik op de foto voor het recept.

Pasen - kokos sinaasappel cake

 

# Raw Pie met mango

Vervang de bosvruchten door mango en je hebt een heerlijk frisse Paas taart! Klik op de foto voor het recept.

Pasen- raw pie

 

# Spiraal Quiche

Verras je familie en vrienden met deze spiraal groente quiche. Succes gegarandeerd en je kunt het al een dag van tevoren maken. Klik op de foto voor het recept.

 

Pasen - spiraal groente quiche

Spread van gegrilde groente

Of maak deze lekkere gegrilde groente spread en serveer op een toastje, een gegrild pitabroodje of maak er tosti’s van zoals hieronder afgebeeld. Klik op de foto voor het recept.

| Vegan Paas Producten – Inspiratie |

Ook al ben ik geen groot fan van kant-en-klaar producten (want zeg nou zelf, zelfgemaakt is toch veel leuker en lekkerder) toch wil ik je deze producten laten zien. Want tijdens de feestdagen, zoals Pasen, waarbij het al druk genoeg is, kan het soms een uitkomst zijn. Hieronder zie je een greep uit de vegan paas producten van de Jumbo die ik ook nog tegenkwam tijdens mijn boodschappenrondje:

matzes

 

 

 

 

 

 

 

Matzes, lekker met plantaardige boter (zoals Wajang), suiker en kaneel. Fans van roomboter kunnen deze variant boter eens proberen: Alsan . Gewoonvegan schreef er een blog over.

vulbroodjes

                              

Pasen- scrambled 'eggs'

 

 

 

 

 

 

 

Vulbroodjes, lekker om te vullen met scrambled ‘eggs’ , een toefje vegan mayonaise, mosterd (geen honing-mosterd, want dierlijk), peterselie en edelgist.

 

haas broodjes

 

 

 

 

 

 

 

 

Haas broodjes: lekker met appelstroop, pindakaas, vers fruit, compote of hummus.

 

Vegan bladerdeeg

 

 

 

 

 

 

Vegan Bladerdeeg: lekker om een tompouche van te maken met custard ertussen. Of maak er zelf  croissants van, lekker met stukje pure chocolade erin.

 

| Vegan Pasen is een ‘eitje’ |

 

Lisa goes vegan schreef eerder al een blog met een overzicht van¬† vegan paaseitjes.¬† Aangezien dit een wat oudere blog is en het assortiment mogelijk wat is veranderd, is mijn tip hierbij: kijk ook altijd zelf even op de verpakking. Zie je melk, melkpoeder, boterconcentraat, weipoeder, ei, room enzovoort staan (dit staat tegenwoordig dikgedrukt in de ingredi√ęntendeclaratie), dan weet je dat het niet vegan is. En laat je niet foppen door het woordje ‘boter’, want cacaoboter is daarentegen juist w√©l plantaardig. Jeej! 🌿🙌

 

En mocht je tijdens je zoektocht naar lekkere kant-en-klare producten in de ingredi√ęntenlijst E-nummers tegenkomen waarvan je niet zeker weet of het een dierlijke of plantaardige oorsprong heeft, kijk dan eens op de site van de Wageningen Universiteit: www.food-info.net/nl . Hierop staat per E-nummer uitgelegd wat de oorsprong is en of het geschikt is voor veganisten. Ideaal.

 

Jouw Pasen kan denk ik niet meer stuk! Mocht je vragen, aanvullingen, opmerkingen en/of suggesties hebben naar aanleiding van deze blog, laat het mij weten in de reacties hierover.

 

Vrolijk Vegan Pasen & Enjoy 🖤

 

Deze blog is niet gesponsord.

 

Tip: ben jij n√≥g enthousiaster geworden om volledig veganistisch te eten, dan heb ik een leuk idee. Op 01 april a.s. begint namelijk de vegan challenge. Ga jij ook meedoen? Lees dan vooral even deze blog met daarin 10 stappen om geleidelijk over te stappen op deze plantaardige lifestyle 🌿.

 

Summary
recipe image
Recipe Name
7 x Vrolijk Pasen | zo wordt de vegan paasbrunch (g)een eitje
Published On