Pasta bolognese, hoe lekker is dat! 😍 Die stevige pasta met daar doorheen een dikke tomaten-gehaktsaus. Tot slot verse basilicum eroverheen en wat geraspte kaas. Gaan je alarmbellen al af? Vlees en kaas…nee dat gaat natuurlijk niet gebeuren dit gerecht. Maar ik wil het natuurlijk niet op mijn geweten hebben dat wanneer je stapsgewijs overstapt op een plantaardige lifestyle, je dit heerlijke gerecht zou moeten missen. Ik ben daarom hard aan de slag gegaan met experimenteren om de pasta bolognese te veganizen.

En wel met soja brokken in plaats van vlees. OMG! Hoe vies en muf klinkt dat. Ik moest er eerlijk gezegd ook niet aan denken. Het wordt ook wel TVP genoemd: Textured Vegetable Protein (plantaardig eiwit met textuur). Hmmmm…heeeerlijk 😕🤢. Je kunt de brokken kopen bij de toko maar ook in veel supermarkten komt het steeds vaker in het assortiment.

soja brokken

Maar nadat ik de ‘brokken’ laatst bij vrienden geproefd had in een ander gerecht en er daarna veel over ben gaan lezen, wilde ik tóch eens zelf een poging wagen. Wat blijkt namelijk, je hebt hele leuke interessante nieuwe ingrediënten nodig om dit spul te pimpen. Dat maakt het éxtra leuk! (lees: shopping excuus). Heb jij bijvoorbeeld gehoord van gerookte paprika poeder? En wat dacht je van liquid smoke. Liquid wat? Dit vloeibare goedje boost je product onwijs door zijn intense geur- en smaakbeleving die het geeft. Alsof iemand vlees op de barbecue heeft staan grillen. De mogelijkheden ermee zijn eindeloos. Leuk!! Direct nieuwe inspiratie.

Deze pasta bolognese is dus mijn eerste poging. En ja, je hebt dus direct de primeur 😉. Ik ben al dik tevreden en ik ‘vrees’ dat er nog vele nieuwe combinaties en pogingen volgen. Alvast mijn oprechte excuses voor de eventuele inspiratie die ik je ga geven in de toekomst. Dit vegan gehakt gemaakt van de soja brokken is dus niet het laatst dat je hebt gezien op deze site. Veel kookplezier!

 

| LET’S MEAT AGAIN |

pasta bolognese

 

Ingrediënten

geschikt voor 2-3 personen

  • Penne, volkoren | 160 gr ongekookt
  • Soja brokken | 100 gr
  • Uien, in ringen gesneden | 2 stuks
  • Kastagne champignons, in plakjes gesneden | 200 gr
  • Tomatenblokjes, in blik | 1 blik van 400 ml
  • Tomatenpuree, in blik | 1 el
  • Liquid smoke | 2 el
  • Gerookt paprikapoeder | 1 tl
  • Worcestersauce | 1 tl
  • Knoflook, geperst | 1 teentje
  • Water | hoeveelheid staat beschreven in het recept
  • Olijfolie | 2 el
  • Basilicum, vers | naar smaak zoveel blaadjes als je zelf wilt.
  • Edelgist | 2 el
  • Zout en peper | snufje

 

DIY | vegan pasta bolognese

Breng een ruime hoeveelheid water + snufje zout aan de kook. Voeg de pasta toe en laat dit gaar koken volgens de beschrijving op de verpakking.

Verhit een koekenpan met de olijfolie. Fruit hierin de uienringen. Voeg daarna de champignons toe. Laat dit 5 minuutjes op een zacht vuurtje bakken.

Pak ondertussen een kom en meng hierin de soja brokken met 6 el water, de liquid smoke, gerookt paprikapoeder, worcestersauce, snufje peper en snufje zout. Schep dit goed om, zodat de soja de smaken goed opneemt.

Voeg de soja vervolgens toe aan de koekenpan en schep alles om. Voeg daarna 1 blik tomatenblokjes toe alsook de tomatenpuree. Vul het blik vervolgens met water en voeg dit er ook aan toe. Meng het geheel goed door elkaar. Laat dit 20 minuten op een laag vuurtje, met een deksel op de pan, pruttelen. Voeg daarna als laatste de knoflook toe.

Schep de pasta in een grote kom en schep hier de bolognese saus overheen. Strooi tot slot wat edelgist eroverheen en maak het gerecht helemaal af met verse basilicumblaadjes.

Enjoy 🖤

 

Tip: Na een online zoektocht naar de volgende producten, heb ik de gerookt paprikapoeder, worcestersauce en liquid smoke gevonden bij dit zaakje in den haag. Online is het product ook te bestellen via andere sites en wie weet binnenkort ook in de supermarkt?

Variatie: Zin gekregen in nog meer diner ideeën met soja? Kijk dan eens bij dit recept van quinoa, tofu en prei. Wist jij dat namelijk al dat tofu gemaakt is van soja?

Summary
recipe image
Recipe Name
Vegan pasta bolognese | met zelfgemaakt gehakt van soja brokken
Published On
Total Time