Patat of friet…hoe noem jij het? Gewoonlijk wordt dit gemaakt van aardappelen. Maar laatst zag ik  patat (zo noem ik het het liefst 😉) van polenta voorbij komen op Instagram en ik wilde niets liever dan dit snel zelf gaan uitproberen. Ik kon mij er namelijk vrij weinig bij voorstellen, dus er zat maar Ă©Ă©n ding op. Zelf experimenteren!

 

| Polenta, wat is dat dan voor goedje? |

Polenta is maisgriesmeel en zeer goedkoop product. Niet voor niets werd het dan ook vooral door de arme bevolking gegeten vroeger. Er werd dan met name polenta pap van gemaakt, een soort aardappelpuree. Tegenwoordig zijn we allemaal zĂł handig in de keuken geworden dat dit product tot pareltjes op je bord kan worden omgetoverd. Het mooie van dit product is dat het indikt zodra je het afkoelt. Hierdoor kan je er allerlei gerechten mee maken. En zo ook deze patat.

Polenta patat en salade met ingelegde uien

 

Ingrediënten

geschikt voor 4 personen

 

Voor de patat
  • Polenta | 300 gr
  • Water | 1,5 liter
  • Rozemarijn | 1 tl
  • Oregano | 1 tl
  • Tijm | 1 tl
  • Knoflook, gedroogd | naar smaak
  • Zout
Voor de salade
  • Veldsla | 150 gr
  • Balsamico azijn (ik gebruikte de cranberry variant) | 1 el
  • Sugarsnaps | 150 gr
  • Tuinbonen, vers of diepvries | 1 zak
  • Sesamolie | 1 tl
  • Pompoenpitten | 2 el
  • Peulvruchten, zoals black eye bonen | 1 blik
  • Grapefruit, in partjes gesneden zonder vliesjes | 1 stuks
  • Grapefruitschil, geraspt | van 1 stuks
  • Peper | snufje
  • Zout | snufje

 

Voor de ingelegde uien
  • Ui, in ringen gesneden | 2 stuks
  • Witte wijn | 150 ml
  • Rode wijn azijn | 50 ml
  • Suiker | 125 gr
  • Kaneelpoeder | 1 tl
  • Komijnpoeder | 0,5 tl

 

DIY | voorbereiding polenta patat

Breng het water in een grote pan aan de kook. Voeg de kruiden toe, behalve de knoflook. Voeg de polenta toe en roer met een pollepel totdat alles goed gemengd is. Breng aan de kook en laat op een zacht vuurtje 5 minuten garen. Het zal nu indikken. Bekleed een ovenschaal met (aluminium)folie en schep hierin de polenta. Laat het afkoelen in de koelkast voor minimaal 3 uur.

– Voorbereiding ingelegde uien

Ga nu verder met de uien. Snij de uien in ringen en giet er kokend water overheen. Laat dit 30 seconden staan en giet het water er daarna weer uit. Verwarm nu de witte (vegan) wijn in een pan met de rode wijn azijn, suiker, kaneel en komijnpoeder. Verwarm net zolang totdat de suiker opgelost is. Doe de uien in een weckpot en giet dit mengsel eroverheen. Plaats in de koelkast en laat minstens 4 uur staan. Je zou dit dus ook een dag van tevoren alvast kunnen maken.

– Bereiding polenta patat

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Haal de polenta uit de koelkast, uit de vorm. Plaats er bijvoorbeeld een bord bovenop en draai de ovenschaal om. Snij met een lang mes de polentaplak horizontaal in tweeën. Snij er vervolgens frietjes van. Leg op ingevette of met bakpapier bekleed ovenplaat en besprenkel met (basilicum)olie. Plaats de patat in de oven voor 60 minuten op 200 graden. Schep de patat halverwege om en toe er tot slot de knoflook overheen.

 

– Geroosterde peulvruchten

Spoel de peulvruchten af, dep deze droog en leg op een andere met bakpapier bekleed rooster of bakplaat. Doe de sesamolie, peper en zout hier overheen. Meng dit door elkaar en plaats ook dit in de oven. Schep halverwege om. Wanneer de bonen knapperig zijn geworden (40 á 60 minuten) zijn ze klaar.

 

 -De laatste stap

Terwijl de friet en de peulvruchten in de oven zitten, kan je beginnen aan de salade. Pak een mooie schaal en doe hierin de veldsla. Blancheer de sugarsnaps voor 2 á 3 minuten en spoel daarna af met water, zodat ze niet meer verder garen. Kook ook de tuinbonen. Voeg daarna de balsamico azijn, grapefruit, grapefruitschil, de ingelegde uien alsook de tuinbonen en sugarsnaps toe aan de veldsla. Meng goed door elkaar. Voeg tot slot de pompoenpitten en de geroosterde peulvruchten op het laatste toe, zodat deze lekker knapperig blijven.

Dip de patat in een lekkere curry-, chilisaus of vegan mayonaise.

 

Enjoy 🖤

 

Inspiratie: Wist je dat je peulvruchten ook als snack kunt bereiden? Probeer eens deze gekruide kikkererwten uit de oven. Succes gegarandeerd!

Summary
recipe image
Recipe Name
Polenta patat | met een frisse salade van geroosterde peulvruchten en ingelegde uien
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time