Deze maaltijd met quinoa, tofu en prei zet je zó op tafel. Door smaken te gebruiken als gember, koriander en ketjap creëer je in een handomdraai een smaakvol gerecht. Het fijne van tofu is dat het die smaken opneemt en dit zo bij elke hap afgeeft.

 

Quinoa dus. Kie-noo-wa! Tot voor kort sprak ik het gewoon zó uit, wist ik veel dat het heel anders uitgesproken moest worden. Kien-wa bleek het namelijk te zijn. Maar laten we eerlijk zijn, gevalletje potato-potatoe, toch? Als het maar smaakt en ook nog wat oplevert voor je lichaam. En dát doet het! Quinoa is een bron van eiwit, magnesium, koper en bevat daarnaast ook B-vitamines, vitamine E en ijzer. Daarnaast is het ook nog glutenvrij doordat het geen graan is, maar zaadjes. Bron: Voedingscentrum. Een ideale basis voor je maaltijd dus. Mocht je tóch niet zo’n fan ervan zijn,  vervang het dan door zilvervliesrijst, zoete aardappel, bulgur of couscous. Oók superlekker!

 

| IF YOU CAN’T PRONOUNCE IT, EAT IT |

Quinoa met tofu en prei

Ingrediënten

Geschikt voor 2 personen

  • Tofu | 200 gr
  • Quinoa, ongekookt | 100 gr
  • Prei, kleingesneden | 2 stuks
  • Bleekselderij, kleingesneden | 4 stengels
  • Ui, kleingesneden | 1 stuks
  • Ketjap Manis | 2 el
  • Olie | 1 tl
  • Gemberpoeder | 1 tl
  • Korianderpoeder | 1 tl
  • Peper| naar smaak
  • Optioneel knoflook | 1 teentje

 

DIY | quinoa met tofu en prei

Laat de tofu 10 minuten uitlekken door er bijvoorbeeld een zware pan op te zetten. Kook ondertussen de quinoa volgens de verpakking.

Begin met het fruiten van de ui in de olie. Voeg daarna de bleekselderij toe. Laat dit even aanfruiten en voeg daarna ook de prei toe. De kruiden mogen er nu bij. Roer het geheel door. Pak een deksel en laat dit 5 minuten staan op een laag vuurtje. Snij de tofu in blokjes van 2 cm en meng dit met de ketjap. Haal de deksel van de groenten en voeg de tofu toe. Laat dit voor 5 minuten mee bakken.

Giet de quinoa af en doe het op een bord of in een apart schaaltje zoals op de foto. Schep de groenten met tofu erbij en voeg eventueel nog wat ketjap toe.

Enjoy 🖤

 

Wil je meer diner variatie? Kijk dan eens op deze pagina voor nóg meer inspiratie.

Summary
recipe image
Recipe Name
Quioa met tofu en prei | Lekkere vegan en glutenvrije maaltijd
Published On
Total Time