vegan voedzaam

Chocolade 😍  wie heeft er geen zwak voor ? Ik vind chocolade het allerlekkerst als er een kleine bite in zit, zoals ook al te lezen viel in het recept van de snickers balls. Ik probeer chocolade dan ook het liefst een beetje te vermijden, simpelweg om de volgende reden: ik kan er niet vanaf blijven ! 😇

Deze creatie kwam dan ook voort uit een grote drang naar een lekkere zoete snack, maar zoals je inmiddels gewend bent van me, met een healthy twist ! Ik heb ervoor gekozen de chocolade te combineren met noten, havermout en kokos. Zodat het er op die manier hopelijk een beetje voor zorgt dat ze naast heel erg lekker, ook nog voedzaam en vullend zijn. Hopelijk zorgt dát ervoor dat ik er deze keer wel van af kan blijven na 1 stuk te hebben genomen.

En zo ontstond deze raw choco cashew bar:  een genot ! En of ik mijn doel bereikt heb? Probeer snel het recept en find out for yourself 😇

➖ THE SECRET INGREDIENT IS ALWAYS CHOCOLATE ➖
 vegan voedzaam
Ingrediënten

Goed voor minimaal 8 repen

  • Cashewnoten, rauw | 150 gr
  • Havermout | 60 gr
  • Chocolade, (vegan) puur | 50 gr
  • Amandelmeel | 40 gr
  • Kokosolie, gesmolten | 3 el
  • Kokos, geraspt | 2 el
  • Lijnzaad | 2 el
  • Gembersiroop*, van een potje stemgember | 1 el
  • Kaneel | 1 el
  • Citroensap | van een halve citroen
  • Bakpapier
  • Cakevorm

*In plaats van gembersiroop kan je ook 3 cm verse gember gebruiken.

 

DIY | raw chocolade cashew bar

Voorbereiding:

  • Week de cashewnoten in water gedurende 2 uur.

 

De bodem:

Doe het amandelmeel, havermout, kaneel, lijnzaad en 2 el gesmolten kokosolie in de keukenmachine. Mix dit tot een samenhangend deeg. Bedek vervolgens de cakevorm met bakpapier en bedek de bodem met dit deeg.

Maak de keukenmixer schoon en begin dan met de cashew-crème. Giet de geweekte cashewnoten af en doe deze in de keukenmachine. Voeg daarna het citroensap, 1 el gesmolten kokosolie, de geraspte kokos en de gembersiroop toe. Mix dit tot een glad geheel. Smeer dit vervolgens met de achterkant van een lepel bovenop het deeg in de cakevorm. Mocht de vulling teveel aan je lepel blijven plakken, maak de lepel dan tussendoor even nat met water.

cakevorm raw chocolade cashew bar

 

Nadat je de crème helemaal hebt uitgesmeerd, zet je de cakevorm in de vriezer voor 1 uur.

 

Vulling:

Voor de topping ga je de chocolade smelten. Dit kan je het beste au bain-marie doen. Dat houdt in dat de chocolade gaat smelten op de volgende manier:

Zet een pan met een laagje heet water op het vuur. In die pan zet je een kom, die het water in de pan NIET raakt. De chocolade breek je in stukjes en doe je in de kom. Deze zal gaan smelten door de hitte van het waterdamp. Deze methode zorgt ervoor dat je chocolade niet aan zal branden.

Haal de cakevorm uit de vriezer en haal de raw cashew bar uit de vorm. Nu kan de gesmolten chocolade eroverheen. Mocht je 50 gr chocolade niet genoeg vinden, dan kan je uiteraard altijd meer gebruiken óf kiezen voor een extra topping, zoals geraspte kokos of nootjes. De variaties zijn eindeloos.

Zet tot slot de raw chocolade cashew bar in de koelkast totdat de chocolade gestold is en you are good to go, aanvallen maar !

raw chocolade cashew bar - close-up

 

Enjoy 🖤

Summary
recipe image
Published On
Total Time