Scrambled tofu? Voor op brood? Zonder ei? Wacht, laat ik beginnen bij het begin. Laatst liet ik je namelijk al lezen wat voor beleg je op brood kunt doen ad.h.v. deze 5 inspiratie ideeën. Mocht je nu nóg meer variatie zoeken, dan is hier wellicht een fijn receptje.

In het begin toen ik volledig overstapte op de vegan lifestyle, miste ik eieren eigenlijk het meest. Niet zozeer gekookt, maar wel voor in de bereiding van (hartige) taartjes, cakes en gebakken eitjes. Zo had ik laatst namelijk ineens trek om wat ouderwets ‘katervoer’ te maken als ontbijt, namelijk scrambled eggs met ui, kaas en tomaat 😍 Die smaak was ik eigenlijk alweer een tijdje vergeten maar omdat het zowel ei als kaas bevat (beide super dierlijk) heb ik er niet voor gekozen dit te nemen. ZĂł sterk was die behoefte nou ook weer niet😉. Motivatie te meer om dit gerecht eens onder handen te nemen. De eieren moesten vervangen worden dus, maar hoe dan? Nou, door het eitje te vervangen door tofu ! Wie had dát gedacht 🙌

Dus zie hier: scrambled tofu! Hoe tof(u) dat dit ouderwetse gerechtje is geveganised!

Tofu in plaats van ei, edelgistvlokken als kaas en smullen maar! Lekker met een uitje erbij, tomatenpuree, wat zout en peper en genieten maar. Vanaf nu is dat dan ook weer mogelijk want tofu is your biggest friend! Dit veelzijdige productje gaat je helpen om jezelf binnen no-time een heerlijk hartig bammetje voor te zetten met beleg die dezelfde structuur als ei heeft.

Ga los met de kruiden die je eraan zou willen toevoegen. Ik heb gekozen voor peper, kerriepoeder, kurkuma (geeft ook direct dezelfde kleur als een echt geroerbakt eitje) Ă©n wat zout. En ja, dit laatste haalt de smaak gewoon enorm op, dus gewoon gebruiken. Tipje van Kaar: gebruik JoZo zout, oftewel zout met jodium. Als vegan eet je vaak al wat minder gejodeerd brood. En omdat we jodium nu eenmaal hard nodig hebben voor de werking van onze schildklier, is gejodeerd zout een uitkomst. Een snufje over je gerechtje will do the trick.

 

| THE MIND IS LIKE TOFU – IT TASTES LIKE WHATEVER YOU MARINATE IT IN |
 scrambled tofu

 

Ingrediënten

Geschikt voor 2 personen

  • Tofu | 1 blok van 250 gr
  • Olijfolie | 1 el
  • Ui | 1 grote of 2 kleine
  • Tomatenpuree | 4 el
  • Boterhammen, vegan | 4 sneetjes
  • Kerriepoeder | mespuntje
  • Kurkuma | mespuntje
  • Peper, gemalen | snufje
  • Zout, gejodeerd | snufje
  • Optioneel: Edelgistvlokken | 2 el

 

DIY | scrambled tofu

Laat de tofu uitlekken. Dit kan je doen door er voor ongeveer 15 minuten een zware pan op te zetten. Het vocht loopt er dan vanzelf uit.

Bak ondertussen je gesnipperde uitje in wat olijfolie en fruit dit op een middelhoog vuurtje aan.

Doe de tofu vervolgens in een grote kom en verkruimel het door er met een vork doorheen te gaan. Voeg vervolgens de kruiden toe. Voeg daarna de tofu aan het uitje in de pan toe. Meng het geheel en laat dit voor 5 minuten geleidelijk bakken.

Rooster ondertussen de boterhammen in een broodrooster of in een droge grillpan. Leg de boterhammetjes op je bord en besmeer ze met de tomatenpuree. Voeg daarna de tofu toe en strooi er eventueel nog wat edelgist overheen. Mocht je niet van tomatenpuree houden, dan is hummus ook heerlijk erbij! Of wat dacht je van vegan mayonaise?

 

Enjoy 🖤

 

Wil je nog meer inspiratie voor tofu recepten, neem dan eens een kijkje bij dit recept: filodeeg hoekjes gevuld met spinazie, tofu en walnoten. Succes gegarandeerd!

Summary
recipe image
Recipe Name
Scrambled tofu | een 'eitje' voor op brood
Published On
Preparation Time