Zin in lekkere comfort soep, maar wil je niet te lang in de keuken staan? Probeer dan deze variant !

Boordevol groente door het gebruik van broccoli, spinazie en ui. Maar alleen daarop kan je niet zo heel lang teren. Daarom een heerlijke eiwitbron erbij, namelijk tempeh. Yep, ik ben echt een addict.

‘Serious Kaar, tempeh?!‘,  hoor ik je denken. Ja Ă©cht, ga het namelijk maar eens lekker marineren met verschillende kruiden en specerijen en je zal me geloven. Even grillen in de pan en je hebt een fijne, eiwitrijke aanvulling op je gerecht.

Tempeh is plantaardig (duh😉) en gemaakt van soja. Maar niet zomaar soja: GEFERMENTEERDE soja! En daar zit ‘m het gezondheidsvoordeel. Fytinezuur (weet je nog, dat stofje dat de opname van vitamines en mineralen meer bemoeilijkt) wat in soja zit, is door dit fermentatieproces namelijk afgebroken. (Lees deze blog voor meer info over fytinezuur). Daarbij is een product door fermentatie vaak wat beter verteerbaar.

Maar belangrijker nog: niet gefermenteerde soja is rijk aan fyto-oestrogenen. Een heerlijk stofje die je hormoonbalans lekker in de war kan schoppen. Daar wil ik dus niet teveel van binnenkrijgen, jij toch ook niet? (Jeej stabiele stemmingen 🎉)

Tot zover mijn wijze les🤓. Voor nu aan de slag met dit heerlijke soepje. Makkelijk, snel en super gezond!

 

| SOUPER FOOD |

Brocolli spinazie soep met tempeh

Ingrediënten

voor 2 personen

  • Broccoli |1 stuks
  • Bladspinazie, vers | 2 grote handen
  • Sjalotjes | 2 stuks
  • Zongedroogde tomaatjes, fijngesneden | 4 stuks
  • Knoflook, geperst | 1 teentje
  • Tempeh, in blokjes gesneden | 100 gr
  • Olijfolie | 2 el
  • Kurkuma | 1 tl
  • Peterselie, gedroogd | 2 tl
  • Pittige paprikapoeder | 1 tl
  • Sambal | mespuntje
  • Peper, gemalen | snufje

 

DIY | soep

Snij de broccoli in stukjes en kook deze gaar. Giet het water voor de helft af en voeg de spinazie toe. Roer dit door elkaar. Gebruik de staafmixer of blender om er een gladde soep van te maken. Roer daarna de zongedroogde tomaatjes, sambal en peper toe. Laat op een laag vuurtje staan.

Pak daarna een kommetje en doe hier de tempehblokjes in. Meng deze met de knoflook, 1 el olijfolie, paprikapoeder, peterselie en kurkuma.

Snipper de sjalotjes en fruit deze in 1 el olijfolie in een koekenpan. Voeg daarna de gemarineerde tempehblokjes toe en bak dit even aan.

Pak een soepkom en doe hierin de groene soep en voeg tot slot de ui en tempeh toe, zodat de tempeh zijn bite lekker blijft behouden.

Enjoy 🖤

 

Zin gekregen in nĂłg meer ‘soepspiratie’ ?  Wat dacht je bijvoorbeeld van deze gele groente boost:

soupspiratie: gele groente boost

of van deze winterse variant:

soupspiratie: winterse variant

Klik op de foto’s voor het recept.

Summary
recipe image
Recipe Name
Soep binnen 15 minuten | met broccoli, spinazie en tempeh
Published On
Total Time