Kaas! Eén van de producten die veel mensen missen wanneer ze overstappen op een (meer)  plantaardige lifestyle. Nu zijn er inmiddels al best wat vegan kaasjes op de markt gebracht, maar hoe leuk is het om juist zélf vanaf de basis lekkere alternatieven te maken? Dat geeft je zoveel vrijheid ! Ik laat je daarom graag in onderstaand recept zien hoe je gemakkelijk een lekkere kaassaus maakt voor bij de warme maaltijd.

Want een sausje bij de groente, match made in heaven toch ? Niet altijd zal je tijd hebben om een sausje from scratch te maken en zal de keus soms vallen op een kant-en-klare variant. Dan zal je alleen wel goed op moeten letten welk sausje je kiest, want zodra je de ingrediëntenlijst gaat bekijken zal je zien dat het veel dierlijke producten bevat. Melk-eiwit, kaas, ei-eiwit, garnalenpoeder enzovoort. Zo vallen er al veel keuzes af en lijkt je variatie steeds meer beperkt te worden. En dat is zonde, een sausje zou toch ook zonder al die producten gemaakt kunnen worden, in een handomdraai? Jazeker, als je onderstaande stappen volgt is er niets aan de hand en wie weet, maak je het voortaan zelf !

Wie kent bijvoorbeeld de combinatie bloemkool met kaassaus nou niet ! Voor mij is dat jeugdsentiment. Heerlijk met een gehaktbal. Oh wacht, dat is vlees. Gelukkig kan je ook dát goed vervangen! Wat dacht je bijvoorbeeld van vegan gehakt, zelfgemaakt! Zo kun je altijd uit de voeten en word je steeds handiger in de keuken. Nog even en je weet niet beter 😊 Maar op de eerste plaats daarbij staat: eet waar je je goed bij voelt en geniet !

 

🧀 | SAY CHEESE |🧀

vegan kaassaus

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • Bouillon, tuinkruiden | 400 ml
  • Water | 400 ml
  • Kikkererwtenmeel, gezeefd | 100 gr
  • Kerriepoeder | 1 tl
  • Nootmuskaat | 1 tl
  • Paprika poeder | 1 tl
  • Kurkuma | 1 tl
  • Peterselie, vers en fijngehakt | 1 klein bosje
  • Edelgistvlokken, te koop bij de toko of natuurwinkel (zoals Ekoplaza) | 4 el

 

DIY | kaassaus

Breng de bouillon aan de kook.  Meng ondertussen het kikkererwtenmeel in een kom met 200 ml water. Roer dit met een garde tot een glad papje. Voeg daarna nog eens 200 ml water toe. Doe daarna de kerriepoeder, nootmuskaat, paprikapoeder, nootmuskaat en kurkuma erdoor. Meng dit goed door elkaar. Nu kan je dit aan de kokende bouillon gaan toevoegen. Giet het er langzaam bij en blijf met een garde in de bouillon roeren. Als alles erbij is gegoten, dan laat je het geheel nog 1 minuut goed doorkoken zodat de saus wat indikt. Voeg tot slot peterselie en edelgistvlokken toe.

Enjoy 🖤

 

Tip: Wil je weten waarom edelgistvlokken vaak gebruikt worden in plantaardige, hartige recepten ? Dat lees je in de beschrijving van dit recept: Filodeeg hoekjes.

Variatie: Deze kaassaus past niet alleen heel erg goed bij groente, zoals bloemkool, maar is ook heerlijk voor door de spaghetti. Je kunt dan de peterselie, kerriepoeder en kurkuma vervangen door verse basilicum, knoflook en oregano.

Summary
recipe image
Recipe Name
Vegan kaassaus
Published On
Total Time