Een Vietnamese lunch 🍜, in een handomdraai heb jij die gemaakt! Ik kwam op het idee doordat ik laatst ging lunchen in de stad en eigenlijk zin had in een niet al te zware maaltijd maar tĂłch vol van smaak. Al snel kwam ik bij een Vietnamees restaurant uit. Vol inspiratie ben ik daarna de Chinese supermarkt ingedoken en heb allerlei ingrediĂ«nten ingeslagen waarmee ik de volgende dag nogmaals zo’n heerlijke lunch kon gaan maken. En zie hier het resultaat. Oh, en wees vooral niet bang dat dit hĂ©t recept is. De combinaties zijn eindeloos. Dus heb je 1 van de ingrediĂ«nten niet in huis, ga dan vooral de uitdaging niet uit de weg om lekker dat andere ingrediĂ«nt, dat je wel in huis hebt, toe te voegen.

| Meenemen naar werk |

Het ideale van deze lunch is, is dat het niet alleen geschikt is om thuis te maken, maar ook geprepped kan worden en meegenomen kan worden in een glazen pot. Leg dan de mie onderin en stapel zo de groenten er bovenop. Giet de ketjap en sesamolie erop. Doe de pot dicht en neem mee naar werk. Eenmaal op werk hoef je er enkel nog maar heet water bij te voegen en binnen 1 minuut ben je good to go! Easy of wat? Lekkerder dan een saaie boterham dacht ik zo 🎉.

 

DIY | Vietnamese lunch

Vietnamese lunch

Ingrediënten

geschikt voor 1 persoon

  • Glasmie | 1 portie
  • Kastagne champignons, in plakjes gesneden | 8 stuks
  • Paprika, in reepjes gesneden | halve
  • TaugĂ©, gewassen* | 1 handje
  • Koriander | hoeveelheid naar smaak
  • Klein bosuitje, in ringen gesneden | 1 stuks
  • Gebakken uitjes | 1 el
  • Sesamolie | 2 el
  • Sojasaus | 1 el
  • Sambal | mespuntje
Bereiding

Bak de champignons en paprika in 1 el sesamolie. Dompel ondertussen de taugé voor 5 seconden onder in kokend water*.

Doe nu de mie in een kom. Giet er kokend water overheen tot een kwart van de kom. Voeg 1 el sesamolie en 1 el sojasaus toe. Laat dit 1 minuut staan en roer even door elkaar. Voeg dan de taugé, koriander, bosuitje, sojasaus, gebakken uitjes en sambal toe. Voeg tot slot de champignons en paprika toe. Je Vietnamese lunch is nu klaar.

Enjoy 🖤

 

*Was kiemgroenten vlak voor je ze gaat gebruiken onder stromend water. Sommige kiemgroenten worden wel eens rauw gegeten, maar de meest veilige keuze is om kiemgroenten van tevoren te verhitten. Dit kan door ze 5 seconden onder te dompelen in kokend water of ze goed mee te wokken met de maaltijd. Dit om het risico op bacteriën zoals E. Coli en Salmonella te verkleinen. Op kiemgroenten, zoals taugé,  kunnen deze bacteriën voorkomen doordat ze groeien onder vochtige en warme omstandigheden (Bron: Voedingscentrum)

 

Tip: Ben jij gewend om een eitje toe te voegen aan je lunch of aan je baksel, en weet je niet hoe je deze moet vervangen? Lees dan snel deze blog ‘Eieren | zo vervang je ze in recepten ‘

Summary
recipe image
Recipe Name
Vietnamese lunch | gezond, snel en ook easy om mee te nemen
Published On
Total Time