Ben jij ook nog lekker in de feeststemming? Ik wel ! 🎉 Maar eerlijk is eerlijk, de kerstdagen zijn officieel weer voorbij. Gezelligheid, hapjes, drankjes, broodjes, toastjes, lang tafelen en wat dacht je van alle lekkere taart, cake en chocolaatjes 😍…….en dat de hele dag door. Zo gaat dat jaar in, jaar uit en laten we eerlijk zijn, dat is zéker geen straf !

Zelf vind ik het wél onwijs fijn om de dag na kerst de draad weer op te pakken en de structuur in mijn eetpatroon weer door te voeren. Gewoonweg omdat ik mij daar het fijnste bij voel. En zo’n goeie start begint al direct bij een lekker (heeeeel belangrijk 😇 ) en voedzaam ontbijt. De beste manier om je gezonde flow weer terug te brengen voordat Oud & Nieuw weer voor de deur staat.

Een voedzaam ontbijt dus, lekker en gezond. Maar zo net na de feestdagen kan dat een uitdaging zijn. Heb je alles wel in huis daarvoor en hoe pak je dat dan aan? Nou, alsvolgt:

Kijk in de koelkast en bedenk wat je zou kunnen gebruiken. Misschien heb je nog bruikbare leftovers van gisteren. Zo had ik bijvoorbeeld nog gekookte bietjes over van een overheerlijke bietensalade die we hadden gemaakt voor bij het hoofdgerecht. IDEAAL, no waste ! Ook waren er nog nootjes over van het nagerecht. En mandarijnen…tsja die liggen nu eenmaal standaard op de fruitschaal bij mij in december. Hier kon ik wel wat mee!

Een smoothie, en wel de winterse variant. De bietjes geven namelijk een aardse, romige smaak en de mandarijn met speculaaskruiden zorgt voor de decemberfeeling die je graag nog even vasthoudt. Het geeft een romige en zacht zoete smaak aan je ontbijt. En doordat het rijk aan vezels is, zit je er ook wel even vol van. Ik heb deze smoothie met amandelmelk gemaakt. Mocht je dat nou nét niet in huis hebben zo net na de feestdagen ( tip ik zorg altijd voor een standaard voorraadje), gebruik dan water, vervang de banaan door een sinaasappel (vol sap) of gebruik yoghurt.

En zo heb je in een handomdraai een mooi begin van de dag, na dagen vol lekkers en snaaierijen (waar op z’n tijd niets mis mee is ✨). Een smoothiebowl vol groente en fruit ! Varieer ook gerust met (leftover) groente, want met wortel of spinazie is deze winterse smoothie ook zéker mogelijk ! Je zal zien, dat het door een voedzaam ontbijt makkelijker is de (gezonde) draad weer op te pakken en je je direct weer lekker in je vel voelt.

| SMOOTH THINGS UP |

 

Ingrediënten
  • Bieten, voorgekookt en afgekoeld (evetueel voorverpakt) | 200 gr
  • Amandelmelk | 150 ml
  • Speculaaskruiden | 1 tl
  • Banaan | 1 stuks
  • Mandarijn | 1 stuks
  • Granola | 2 el
  • Pistachenootjes | 1 el
DIY | winterse smoothie

Doe de bieten, amandelmelk, speculaaskruiden en banaan in de blender. Meng dit geheel tot een gladde paarse smoothie. Schenk dit in je ontbijtkom. Snij de mandarijnpartjes klein en verwarm dit even in een koekenpan. Doe de mandarijn vervolgens bij de smoothie en maak het geheel af met pistachenootjes en granola. Geen granola in huis? Gebruik dan havermout en/of lijnzaad.

Enjoy 🖤

Summary
recipe image
Recipe Name
Winterse smoothie | met mandarijn, bietjes en pistache
Published On
Total Time