Deze salade van zoete aardappel is ideaal als bijgerecht of als lunch. Binnen 10 minuten klaar en ook nog eens super gezond en voedzaam. Wat wil je nog meer?

Ingrediënten

geschikt voor 2 personen

• Zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden | 500 gram
• Bleekselderij, in plakjes gesneden | 3 stengels
• Rode ui, in ringen gesneden | 1 stuks
• Citroensap, vers | van een halve citroen
• Chili olie | 1 el
• Bladpeterselie, vers | handje
• Pompoenpitten | 1 el
• Peper | naar smaak

Kook de zoete aardappelblokjes beetgaar. Doe in een schaal, samen met de andere ingrediënten.

Enjoy