Zuurkool met spekjes, hoe oer-Hollands wil je het hebben? Ik vond het tijd voor een vegan variant! En dat terwijl ik eigenlijk nooit groot fan ben geweest van zuurkool. Gelukkig hield mijn moeder daar vroeger rekening mee door er iets zoets aan toe te voegen, zoals ananas, banaan of rozijntjes. Hmmm..stukken beter 😍🙌 ! GeĂŻnspireerd door de smaken van vroeger ben ik de keuken ingedoken en creĂ«erde deze plantaardige variant. MĂ©t spekjes dus, en wel veganistische. En dan niet de kant-en-klare variant, maar zelfgemaakt. Is dat mogelijk? Jazeker!

In het recept van de pasta bolognese heb je al kunnen lezen wat soja brokken zijn en waar je het kan kopen. Door gebruik van liquid smoke heb ik ervoor gezorgd dat er een heerlijke gerookte smaak aan de soja brokken komt. Die laat je op een rustig vuurtje knapperig bakken en tada, je vleesvervanger maak je vanaf nu zĂ©lf. Zo’n zak soja brokken is trouwens echt mega goedkoop en je haalt er veel porties uit. Dus niet alleen makkelijk in gebruik, voedzaam, rijk aan eiwit en lekker maar dus óók goedkoop. Wat wil je nog meer?

Ga snel aan de slag en laat mij vooral weten wat je ervan vond. Ik ben in ieder geval mega enthousiast over deze (voor mij 😉) nieuwe uitvinding. Dit biedt zoveel extra mogelijkheden in de plantaardige eetwereld.

 

| MEET YOUR NEW MEAT |

zuurkool met spekjes

Ingrediënten
  • Zuurkool | 1 pak
  • Zoete aardappels geschild en in blokjes gesneden | 2 grote stuks
  • Sinaasappel, in partjes gesneden | 1 stuks
  • Soja brokken | 100 gr
  • Ui, in ringen gesneden | 1 stuks
  • Liquid smoke | 2 el
  • Paprika poeder | 1 tl
  • Worcestersauce | 1 tl
  • Gembersiroop | 1 el
  • Nootmuskaat 1 tl
  • Olie | 3 el
  • Water | 200 ml
  • Zout en peper | snufje

 

DIY | zuurkool met vegan spekjes

Meng als eerste, in een grote kom, de sojabrokken met het water, liquid smoke, paprika poeder, worcestersaus, 2 el olie, snufje zout en peper. Laat dit 10 minuten staan.

Spoel ondertussen de zuurkool af met water, gebruik hiervoor een vergiet. Kook het vervolgens voor 25 minuten in een ruime hoeveelheid water. Kook ook de zoete aardappelen gaar.

Fruit de ui 5 minuten aan in 1 el olie. Voeg de gembersiroop en de sinaasappelpartjes toe. Laat dit op een laag vuurtje nog 5 minuutjes staan.

Verhit een koekenpan en doe hier de gemarineerde soja brokken in. Laat dit voor 20 minuten op een laag vuurtje krokant bakken. Schep het regelmatig om, om aanbranden te voorkomen.

Meng de zuurkool met de zoete aardappelen met een stamper. Strooi hier de nootmuskaat overheen. Voeg de ui-sinaasappel-gember chutney toe en tot slot de soja spekjes.

Enjoy 🖤

 

Inspiratie: Zin gekregen om meer gerechten te maken met een zelfgemaakte vleesvervanger? Probeer dan eens dit gehakt gemaakt van walnoten en zwarte bonen. Ideaal om bij je stamppot te eten, bij de chili sin carne of door de pasta.

Summary
recipe image
Recipe Name
Zuurkool met vegan spekjes | met een chutney van sinaasappel, gember en ui
Published On
Total Time